الثريد :
تُحضِّر الكثير من الدول حول العالم العديد من الأكلات والأطعمة التي تُميّزها عن بعضها؛ حيث توجد في كلّ ثقافة أكلة تُراثيّة مُعيّنة معروفة بها. الثريد هو طَعام عراقي مُكوّن من حساء الدجاج أو اللحم مع بَعضِ المُتبّلات يُضاف إلى طبقٍ من الأرز، ويخلط معه ويفتت اللحم فوقه.
المكونات :
- أربعة صدور من الدجاج، خالية من العظم، ومقطّعة إلى شرائح كبيرة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث بصلات، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور.
- حبتان من البطاطا، متوسطتا الحجم، ومقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
- أربع حبات من الكوسا، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- حبتان من الباذنجان، كبيرتا الحجم، مقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة.
- أربع حبات من الطماطم، كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفرومان فرماً ناعماً.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ممسوحة.
- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، ممسوحة.
طريقة التحضير :
- نضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبير، ونسلقه حتى يغلي ثمّ نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة.
- نضع الدجاج في المصفاة ونحتفظ بالمرق جانباً.
- نسخن في قدر كبير الزيت على حرارة متوسّطة، ثمّ نُضيف إليه البصل ونتركه حتى يتغير لونه مع التحريك من وقتٍ إلى آخر. نضيف إلى القدر الثوم المهروس، والزنجبيل، ومعجون الطماطم، والبطاطا، والكوسا، والباذنجان، والطماطم، ونقلّب المكوّنات ونتركها على النار مدة خمس دقائق.
- نضيف قطع الدجاج مع المرق ومكعّبات مرق الدجاج والفلفل الأخضر الحار، والبهارات المشكّلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وثوم البودرة، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والفليفلة الخضراء، ونترك المَزيج حتى يغلي.
- نُغطّي القدر ونَتركه على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتى تنضج حبات البطاطا مع التقليب من وقتٍ إلى آخر.
- نسكب الدجاج مع الخضار والصلصة في طبق، ونُقدّمه ساخناً.
